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海参炖猪脚的制作步骤

发布时间:2024-08-05 10:25:41 阅读量:164


海参炖猪脚确实是一道营养又美味的菜肴,结合了海参的鲜美和猪脚的醇厚口感。以下是一份详细的制作步骤,供您参考:

材料:

  • 海参(干海参需提前泡发):适量

  • 猪脚:1只

  • 桂皮:一小块

  • 大葱:1根

  • 草果:2颗

  • 八角:3-4颗

  • 香叶:2-3片

  • 蒜头:3-4瓣

  • 姜片:3-4片

  • 料酒:适量

  • 酱油:适量

  • 盐:适量

  • 白糖:少许(可选)

  • 清水:足量

步骤:

  1. 泡发海参:如使用干海参,需提前泡发。将海参放入清水中浸泡24小时以上,期间需多次换水,直到海参完全泡发、变软。泡发后的海参去除内脏和沙粒,清洗干净,切成大小适中的片状。

  2. 处理猪脚:猪脚清洗干净,去除多余的毛发和污垢。如有需要,可将猪脚剁成小块,方便炖煮时入味。

  3. 炖煮准备:桂皮、大葱切段、草果、八角、香叶、蒜头、姜片备好。

  4. 开始炖煮:在锅中加入足量清水,放入猪脚,加入料酒、姜片,大火煮沸后撇去浮沫。加入桂皮、大葱段、草果、八角、香叶、蒜头,转小火慢炖。炖煮过程中如有需要可适量添加清水,保持锅中水量。

  5. 调味:当猪脚炖煮至七八分熟时,加入海参片。加入适量酱油、盐调味,如需增加甜味可加入少许白糖。

  6. 继续炖煮:加入海参后继续小火炖煮10分钟,让海参充分吸收汤汁的味道。

  7. 完成:炖煮至猪脚软烂、海参入味后即可关火。将海参炖猪脚盛入碗中,撒上一些葱花或香菜作为装饰。

  8. 享用:搭配一碗热腾腾的米饭,尽情享用这道美味的海参炖猪脚吧!

提示:

  • 炖煮时火候的掌握很重要,小火慢炖可以让猪脚更加软烂,海参更加入味。

  • 海参炖煮时间不宜过长,以免过于软烂影响口感。

  • 调料和香料的用量可根据个人口味调整。


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