海参炖猪脚确实是一道营养又美味的菜肴,结合了海参的鲜美和猪脚的醇厚口感。以下是一份详细的制作步骤,供您参考:
海参(干海参需提前泡发):适量
猪脚:1只
桂皮:一小块
大葱:1根
草果:2颗
八角:3-4颗
香叶:2-3片
蒜头:3-4瓣
姜片:3-4片
料酒:适量
酱油:适量
盐:适量
白糖:少许(可选)
清水:足量
泡发海参:如使用干海参,需提前泡发。将海参放入清水中浸泡24小时以上,期间需多次换水,直到海参完全泡发、变软。泡发后的海参去除内脏和沙粒,清洗干净,切成大小适中的片状。
处理猪脚:猪脚清洗干净,去除多余的毛发和污垢。如有需要,可将猪脚剁成小块,方便炖煮时入味。
炖煮准备:桂皮、大葱切段、草果、八角、香叶、蒜头、姜片备好。
开始炖煮:在锅中加入足量清水,放入猪脚,加入料酒、姜片,大火煮沸后撇去浮沫。加入桂皮、大葱段、草果、八角、香叶、蒜头,转小火慢炖。炖煮过程中如有需要可适量添加清水,保持锅中水量。
调味:当猪脚炖煮至七八分熟时,加入海参片。加入适量酱油、盐调味,如需增加甜味可加入少许白糖。
继续炖煮:加入海参后继续小火炖煮10分钟,让海参充分吸收汤汁的味道。
完成:炖煮至猪脚软烂、海参入味后即可关火。将海参炖猪脚盛入碗中,撒上一些葱花或香菜作为装饰。
享用:搭配一碗热腾腾的米饭,尽情享用这道美味的海参炖猪脚吧!
炖煮时火候的掌握很重要,小火慢炖可以让猪脚更加软烂,海参更加入味。
海参炖煮时间不宜过长,以免过于软烂影响口感。
调料和香料的用量可根据个人口味调整。